Perché il riscaldamento a induzione è l'opzione più innovativa per l'industria alimentare
Processo di essiccazione a induzione
L'essiccazione consiste nel fornire calore per accelerare l'evaporazione dei composti organici volatili presenti in un oggetto. Ad esempio quelli presenti nell'acqua, i solventi nelle vernici, ecc.
L'essiccazione è un processo utilizzato nella produzione di un'ampia gamma di prodotti. I campi in cui possiamo applicare l'induzione sono quelli che richiedono il riscaldamento diretto o indiretto attraverso un elemento metallico.
Consigli d'uso:
- Diretto: freni a disco per autoveicoli
- Indiretto: asciugatura della carta
Esistono diversi metodi per ottenere il processo di essiccazione, come microonde, infrarossi e resistenza elettrica. Tuttavia l'induzione offre una serie di vantaggi rispetto a questi metodi.
Il riscaldamento a induzione è una tecnologia di riscaldamento elettromagnetica innovativa e senza contatto che presenta numerosi vantaggi come l'elevata efficienza energetica, il riscaldamento controllato, l'elevata sicurezza e l'assenza di inquinamento. L'obiettivo di questo articolo è costruire questi e altri vantaggi sulla base di diversi dati scientifici sulle prestazioni del riscaldamento a induzione nell'industria alimentare. crediamo che le aziende che applicheranno il riscaldamento a induzione nelle loro procedure avranno maggiore versatilità nei metodi alimentari sostenibili e saranno in grado di affrontare le sfide future.
Informazioni sul riscaldamento a induzione
Il sistema di riscaldamento a induzione (generatore + bobina) genererà un campo magnetico che induce una corrente nel materiale conduttivo (reattore), che aumenterà di temperatura. Il riscaldamento a induzione funziona solo con materiali conduttivi e ferrosi. Dipende da materiale'è magnetico permeabilità e proprietà ferromagnetiche, vari materiali metallici, come acciaio, ghisa, tra gli altri, potrebbero essere riscaldati per induzione. I materiali conduttivi non magnetici possono anche essere riscaldati con un'efficienza inferiore. Il riscaldamento a induzione è visto come un tecnologia ideale per la pastorizzazione di alimenti liquidi, ma l' versatilità di riscaldatori elettrici a induzione consente l'utilizzo in vari campi dell'industria alimentare e delle bevande come mostrato nell'immagine seguente: 
Il riscaldamento a induzione ha i suoi vantaggi rispetto ai sistemi di riscaldamento tradizionali (resistenza, acqua calda, gas, vapore, ecc.) poiché è senza contatto è molto efficiente, e il calore viene generato all'interno del pezzo (campione) questo significa riscaldamento diretto di superficie metallica senza inerzia termica e nessuna perdita di conduzione. E poiché l'induzione non richiede un ciclo di riscaldamento o raffreddamento, renderlo altamente compatibile con i sistemi automatizzati ad alta efficienza energetica. Leggi l'articolo completo per scoprire il 5 fatto più importantes sul riscaldamento a induzione nell'industria alimentare.
1. Il riscaldamento a induzione migliora la qualità del cibo
Gli scambiatori di calore alimentati ad induzione hanno costante e riscaldamento diretto al fluido in flusso, con un massimo incertezza di ± 0.5 ° C questo evita le alte temperature locali ed è essenziale per controllare la cinetica di reazione nell'industria alimentare.
Il risultato sperimentale di R. Martel, Y. Pouliot dell'Università Laval-Canada, confrontando il latte pastorizzato mediante riscaldamento convenzionale e riscaldamento a induzione, ha mostrato che lavorando, in un processo di pastorizzazione UHT, con riscaldamento a induzione possiamo evitare o regolamentare la reazione di Maillard (Formazione di aromi e composti di doratura) questo migliora le caratteristiche sensoriali nel latte e nei latticini. (Per ulteriori dati sull'industria casearia leggere l'Appendice A)
È stato riportato in un altro articolo scientifico in Brasile che l'uso dell'acciaio inossidabile ferritico (uso comune nei sistemi di riscaldamento a induzione) negli impianti di produzione dello zucchero presenta numerosi vantaggi perché questo metallo è chimicamente e biologicamente inerte, non nessun effetto gusto o colore dello zucchero e riducono il rischio di crescita di colonie di microrganismi.
2. Il riscaldamento a induzione ha una buona efficienza energetica ed energetica
I risultati sperimentali di Başaran mostrano che è necessario il sistema di pastorizzazione con riscaldatore a induzione meno energia ed energia di DPHE.(Exergia detta anche efficienza di seconda legge è il massimo lavoro utile durante un processo)
Basaran et al. e un gruppo di ingegneri dell'Università di Celal Bayar-Turchia, hanno confrontato in scala pilota un sistema di pastorizzazione con riscaldatore a induzione con un sistema di pastorizzazione DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), con caldaie elettriche, per valutare l'energia e l'exergia, hanno considerato lo stesso aumento di temperatura in entrambi gli impianti da 65 a 110°C. Dopo calcoli, per entrambe le applicazioni, è stata riscontrata l'efficacia o prima legge l'efficienza del trasferimento di calore con il sistema di riscaldamento induttivo è Efficienza energetica del 95.00% ed 46.56% di efficienza energetica mentre l'impianto di riscaldamento convenzionale con il boiler elettrico is 75.43% di efficienza energetica e 16.63% di efficienza energetica. (L'appendice B fornisce ulteriori dati sull'energia e sull'esercizio).
Grazie a questi risultati, gli ingegneri hanno concluso che applica il metodo induttivo nella pastorizzazione del pomodoro9, la pastorizzazione di marmellata di fragole, latte e miele è più efficiente del sistema di riscaldamento DPHE. (Per chiarire queste informazioni, la maggior parte delle fabbriche funziona con combustibili fossili e i combustibili fossili sono molto meno efficienti, con un'efficacia del 40-65%, rispetto al metodo elettrico commerciale in questo studio.).
3. Il sistema di riscaldamento a induzione offre una riduzione dell'intasamento nel sistema
intasamento a causa del materiale indesiderato accumulato sulle superfici dei tubi degli scambiatori di calore è uno dei problemi principali nell'industria alimentare, la sporcizia all'interno di questi tubi riduce notevolmente la portata di massa attraverso il fascio tubiero. Secondo i risultati sperimentali, questo effetto può essere minimizzato utilizzando l'induzione elettromagnetica. R. Martel, Y. Pouliot5 scoperto che lavorando con l'induzione l'importo di le proteine sulla superficie di riscaldamento è inferiore. Questo migliora efficienza di pulizia, aumentando la durata della produzione con una riduzione del costo della capacità produttiva e a riduzione delle acque reflue dal processo.
4. Le installazioni a induzione sono sostenibili e hanno un'impronta di carbonio ridotta
Oggi il termine "sostenibilità" è usato per parlare di tutto, ma in realtà non è stato definito molto bene. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim hanno condotto una ricerca sull'efficienza energetica e la sostenibilità, in termini di diverse misure (distruzione dell'ordine e creazione del caos, o degrado delle risorse, o emissioni di energia dei rifiuti). Concludono che il processo può essere" sostenibile" Se è efficiente dal punto di vista energetico ed energetico. In questi termini si può dire che funziona con l'induzione ridurre l'impatto ambientale associato, perché dà luogo a migliori prestazioni energetiche ed exergetiche.
Sapendo questo, i produttori di alimenti e bevande che lavoreranno con l'induzione hanno un'opportunità significativa da avere "valore aggiunto " e prodotti sostenibili, lavorando con a tecnologia pulita che aiuterà a proteggere l'ambiente e ridurre l'impronta di carbonio dell'industria alimentare.
5. Impianti a induzione migliora le condizioni di lavoro per i dipendenti
Un sistema di induzione migliora le condizioni di lavoro per i dipendenti eliminando il fumo, calore di scarto, emissioni nocive e forte rumore nelle strutture (L'induzione riscalda solo il materiale e non l'officina). Il riscaldamento è sicura ed efficiente con nessuna fiamma libera mettere in pericolo l'operatore; i materiali non conduttivi non sono interessati e possono essere posizionati vicino alla zona di riscaldamento senza danni.
Ci sono nessuna alta pressione ed niente vapore caldo sistemi e così via possono evitare qualsiasi pericolo con esplosioni come nel 2016 in un'azienda lattiero-casearia nel generatore di vapore. (Nel database ARIA troverai più di 300 eventi legati alle alte temperature che si sono verificati in Francia.)
Conclusione
Il riscaldamento a induzione è un'innovazione tecnologica pulita progettata per risparmiare energia, portando a un'elevata produttività ed efficienza. Il riscaldamento a induzione offre una qualità ripetibile e una generazione di calore rapida, ad alta intensità, senza contatto diretto e precisa sulla superficie del pezzo.
All'interno della progettazione del riscaldamento a induzione in un processo, c'è un'integrazione specializzata di lavoratori tra cui ingegneri meccanici, elettrici e chimici che garantiranno una soluzione personalizzata con una procedura unica e innovativa con un alto livello di affidabilità e durata.
I consumatori di tutto il mondo sono preparati affinché il settore alimentare sia significativamente più sostenibile, quindi ti incoraggiamo a pensare ad applicare il riscaldamento a induzione per la tua azienda per soddisfare la sfida di muoversi verso una riduzione dell'impronta dell'industria alimentare, focus sull'Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile.
